Jeszcze do niedawana jednym z częściej powtarzanych haseł w świecie dietetyki było „Jesteś tym, co jesz”. Od jakiegoś czasu na szczęście zaczyna się zwracać uwagę nie tylko na to, co wkładamy do ust, ale także na aspekt przyswajania składników odżywczych przez nasz organizm. Wszelkie patologie z tym związane są niestety coraz częściej spotykane 🙁
Dlatego wrzucam dla Was kilka tipów i wskazówek, na które warto zwrócić uwagę w codziennej diecie 👇👇👇
CO UTRUDNIA PRZYSWAJANIE SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH Z POŻYWIENIA?
- kofeina i alkohol często nasilają wydalanie minerałów i pierwiastków (np. magnezu) z moczem ☕
- fityniany i szczawiany to substancje antyodżywcze. Znajdują się między innymi w zbożach, kakao, nasionach, roślinach strączkówch. Szczawiany znajdują się z kolei w takich produktach jak: szpinak, rabarbar, buraki, herbata i kawa.
- Przyswajalność żelaza hemowego, którego źródłem są produkty zwierzęce jest około pięciokrotnie wyższa niż żelaza nie hemowego, znajdującego się w produktów roślinnych. W przypadku wegetarian i wegan należy zwrócić szczególną uwagę na wyższe zapotrzebowanie na ten pierwiastek.
CO ZROBIĆ, ŻEBY ZWIĘKSZYĆ WCHŁANIANIE PIERWIASTKÓW I MINERAŁÓW?
- witamina B6 zmniejsza wydalanie magnezu i poprawia jego wchłanialność (dobrym źródłem są np. ziemniaki, papryką, mięso) 🌶️
- magnez jak i żelazo lepiej przyswaja się w kwaśnym środowisku. Świetnym pomysłem będzie dodanie do posiłku papryki, porzeczek, czy kiwi. 🥝🍓🍒
- namaczanie, obróbka termiczna i fermentacja znacznie zmniejszają ilość substancji antyodżywczych w pożywieniu. Dlatego super sposobem będzie kupienie pieczywa na zakwasie i moczenie w kwaśnym środowisku nasion roślin strączkowych i zbóż.
- postaw na pieczywo na kiszonki, które wspomagają pracę jelit i tym samym dbają o prawidłowe wchłanianie. Ponadto, unikaj produktów, które Ci szkodzą lub tych, na które masz nietolerancje, warto też wybrać odpowiedni dla siebie probiotyk 😉
BODY&MIND 